杜女士56岁，无病毒性肝炎病史，有肝癌家族史，近期体检时发现肝脏内有占位，于是前往当地三甲医院进一步诊断。

医生面诊时发现她脸色暗黄，体型偏瘦，皮肤轻微黄染。问诊时得知，由于经济情况，杜女士日常饮食起居非常节俭，这次就诊也一再要求尽量少做检查。

随后常规检查肝部超声，发现肝脏呈现硬化萎缩的表现，沟通后进一步CT检查，显示右肝有个直径约3cm的肿瘤，初步考虑为肝癌，需要住院治疗。

杜女士肝部超声显示右肝有个直径约3cm的肿瘤

入院后完善甲胎蛋白，测量值大于1000μg/L，明显增高。考虑杜女士体型消瘦、身体虚弱，加上经济条件不好，同时肝脏包块并未出现转移，于是与杜女士和家属沟通，采用射频消融治疗。

术后杜女士的不适很快好转，7天后复查CT，肿瘤完全消失，原来的位置留下一片瘢痕，甲胎蛋白也基本下降到正常水平，于是安排出院，术后1个月再来复查。

医生说明：

杜女士的肝癌和家族史有关，但也和她平时饮食节俭有很大关系，伤肝的东西不止是酒精，还有一样常见的东西就藏在我们的厨房里，它就是黄曲霉素。世界卫生组织早就把它列为一类致癌物，它是目前已知的最强肝癌诱因之一，潜伏期甚至长达20年。

一、这些地方，

最容易出现黄曲霉素

1.发霉的粮食作物

玉米、花生、大米、小麦这些粮食，是黄曲霉素最主要的滋生地。储存环境一潮湿、不通风，霉变就悄悄开始了。

很多人看到米面长了一点霉点，习惯把坏的挑出去，剩下的接着吃，这个做法很危险！黄曲霉素的菌丝是往食物内部长的，表面的霉点只是冰山一角，看起来完好的部分照样可能被污染。

所以只要发现粮食发霉、有异味、结块，别心疼，整袋丢掉才是对的做法。

2.过期和变质的食用油

食用油，尤其是花生油、玉米油这类，原料本身就可能带黄曲霉素，如果小作坊工艺不过关，压出来的油超标风险更高。

另外，油开封之后放得太久，尤其放在灶台边，天天被高温和光照烘烤，也会慢慢变质。建议一桶油在3到6个月内吃完，平时储存在阴凉避光的柜子里。

如果发现油颜色变深、发浑、有一股哈喇味，说明已经坏了，赶紧倒掉。买油的时候也要认准正规品牌，看看生产日期，散装油和来路不明的油尽量别买。

3.发霉的坚果和干货

瓜子、核桃、花生这些坚果，还有木耳、腐竹这些干货，夏天又潮又热的时候，特别容易霉变。

吃到一颗发苦的坚果，很多人想着咽下去算了，或者大概吐出来就行，其实这一口苦味就是霉变的信号，正确做法是立刻吐掉、漱口。

日常保存要注意密封、干燥、避光，一次别囤太多。发现坚果发黏、有霉点、味道不对，要直接扔掉，没有任何商量的余地。

二、出现这些信号，

可能是肝脏在“报警”

黄曲霉素主要损伤肝脏，而肝脏是一个“沉默的器官”，早期损伤时往往不会出现明显的症状。当肝脏损伤到一定程度时，身体才会出现一些“报警信号”，大家一定要警惕，一旦发现这些信号，要及时去医院检查。

·消化系统症状：常见的有食欲不振、恶心、呕吐、腹胀、腹泻等，这是肝脏损伤后最常见的症状之一，容易被误认为是肠胃疾病。

·黄疸：皮肤、巩膜（眼白部分）发黄，同时可能出现皮肤瘙痒，小便颜色加深像浓茶，大便颜色变浅，像陶土一样等症状，这是因为肝脏处理胆红素的功能下降，导致胆红素在体内堆积。

·肝区疼痛：肝脏位于右上腹，当肝脏出现炎症、肿大时，会压迫周围的组织和神经，导致右上腹出现隐痛、胀痛或刺痛感。

·全身症状：不明原因的乏力、消瘦、发热等，这是因为肝脏功能下降，影响了营养物质的代谢和吸收，同时身体的免疫力也会受到影响。

要注意的是，这些症状都不是肝癌独有的，肝炎、肝硬化也会引起类似的表现。但反过来说，只要出现了上面这些信号，不管最后是什么原因，都应该及时去医院做个肝功能检查和肝脏B超，把原因弄清楚。

尤其是常年喝酒、有乙肝病史、有直系亲属得过肝癌的朋友，属于高危人群，定期做肝脏检查这件事，比任何症状预警都靠前。肝癌和其他癌一样，发现的早晚，往往就是治疗结果的分水岭。

黄曲霉素虽然可怕，但它完全能防住。

厨房里勤检查、少囤货，食物发霉就扔。

这几件小事坚持下来，就能把这个隐形杀手挡在餐桌之外。

把这篇文章转给家人，尤其是那些舍不得扔陈米陈油的长辈，有些东西，真不能太节省。