阿胶用驴皮制作而成，把驴皮剥下来清洗干净，然后去掉驴皮上的毛，再漂洗、洗干净之后，分次加入水进行煎煮，煎煮之后再合并绿叶，用温火再浓缩，浓缩之后可能里面加上黄酒、豆油，浓缩出来呈膏状的物质，然后将其放凉、切成片，这个就是阿胶。

阿胶味甘、性平，入肺、肝、肾经，阿胶就是起到滋阴补血的功用，用于血虚、止血，同时阿胶有滋阴润燥的功用，还用于头晕、心悸、心慌、肌肉的微软无力，甚至失眠或虚风内动出现的肢体抖动，这都是血虚不能荣筋的表现，可以用阿胶滋阴补血。