手脚脱皮严重可能是缺乏以下维生素：

1、缺乏维生素A：会导致表皮细胞角化异常，可能手脚出现特别严重的脱皮；

2、缺乏维生素B：也可能会在整个脱皮过程中起到不利作用。比如阴囊缺乏一些维生素，也会导致类似表现。

因此治疗方面可以给患者口服补充维生素A或者维生素B，经过补充治疗以后，往往脱皮症状可以得到改善。但手脚脱皮也可能并非单纯只缺乏维生素，也可能是由于真菌感染或者湿疹、先天性角化异常的疾病导致，所以手脚脱皮的原因比较复杂，建议最好到医院检测以后再进一步处理。