胰高血糖素是胰岛α细胞分泌的激素，主要作用是升高血糖，临床更多关注的是胰岛β细胞，分泌胰岛素。胰高血糖素和胰岛素是相对平衡状态，胰岛素主要是降低血糖，而胰高血糖素主要是升高血糖。

一旦胰岛素分泌增多，胰高血糖素也会分泌增多，使血糖平稳的保持在正常范围内，比如空腹波动在3-6mmol/L左右，餐后波动在4-8mmol/L左右之内，避免血糖过高或者过低而对组织造成各种影响。