茶叶的寒性、热性，其实与中医里食物的性质分类差不多，不同的茶叶因为发酵的程度、制作工艺，以及里面的化学成分不同，所以其性质也不一样。绿茶通常都觉得是寒性或者凉性的，因为没有发酵过，保留了很多天然的成分，比如茶多酚，这些都能够帮助清热解毒，起到清热的作用。

乌龙茶里面的铁观音，因为发酵少，也属于凉性的茶。不过乌龙茶种类比较多，有些烘焙的比较深，可能性质就偏温性。红茶是全发酵的，大家都觉得它是温性的茶，发酵过程中，茶叶的化学成分发生了变化，茶多酚变少，茶黄素和茶红素变多，所以茶的性质就变得温和，即一般认为红茶是温性的茶。

普洱茶有生、熟之分，生普洱偏寒，熟普洱茶经过发酵以后变得偏温；黑茶像茯砖、六堡茶，这些都是后发酵、全发酵茶，会觉得是热性的。

选茶时，要看自己的体质和现在具体的身体情况。如果体质燥热，可能就要喝一些绿茶或者乌龙茶，更合适；虚寒体质喝红茶或者普洱茶，可能更加合适。还有不同季节和一天里不同的时间，适合喝的茶也不一样。