脂肪酶的正常值分比色法与滴度法，正常值范围分别如下：
1、比色法：正常值＞79U/L；
2、滴度法：正常值＜1500U/L。
患者看化验单时需要注意数值后的正常值范围。目前随着计算机的广泛应用，正常值通常会附带于化验单上，同时数值后会有箭头指示上、下，提示升高或者降低。
脂肪酶增高的临床意义更加明显，例如急性胰腺炎、慢性胰腺炎，以及胃肠道溃疡、穿孔等可以出现脂肪酶增高。其中急性胰腺炎在临床上较为多见。这时如果脂肪酶高于正常值上限3倍，同时伴有腹痛、胰腺水肿、胰周渗出，均可以作为急性胰腺炎的诊断依据。以前临床上通常重点关注淀粉酶数值，在新的诊断标准中也将脂肪酶列入单独的诊断依据，如果出现单纯的脂肪酶增高，而淀粉酶可能未达到增高值，也可以进行诊断，结合症状与影像学检查，多个指标同时满足才可以进行诊断。
