食用皮蛋瘦肉粥能否起到减肥作用，要具体问题具体分析。如果适量喝皮蛋瘦肉粥，通常不会引起过多的能量进入体内，可以维持机体能量负平衡，促进脂肪的分解和代谢，从中医食疗的角度上，适当喝皮蛋瘦肉粥，有较好的健脾胃作用。当脾胃运化能力提高，不容易让食物在体内蓄积，可避免能量过多摄入体内。此外皮蛋瘦肉粥含有一定量的蛋白质，在减肥过程当中，能为肌肉的合成，提供一定的原料，有减脂、增肌效果。

但是如果在减肥过程当中，不加节制喝较多皮蛋瘦肉粥，由于皮蛋瘦肉粥中含有的蛋白质和碳水化合物，每1g能产生4000cal的热量，积少成多进入体内，引起能量超标，可能起不到减肥的作用。所以在减肥过程中，食用皮蛋瘦肉粥需要适量。