糖尿病患者可以适量食用河粉，但需避免食用过多。河粉属于淀粉类食物，是碳水化合物，相当于主食，食用河粉后，主食量就要适当减少。河粉的食用方法和制作方法，均会对血糖造成影响，如果在炒河粉时油加入过多，油脂摄入过多或放入大量肥肉，则进食河粉后血糖也会出现波动。

糖尿病患者需注意均衡饮食，不要食用过多油脂，并且主食也不需要食用过多。在主食方面，每餐做到7-8分饱，最好加入适量的粗粮以增加饱腹感，避免餐后血糖波动过大。患者可以在食用河粉以后测血糖，如果食用一碗河粉后餐后2小时血糖过高，表示河粉食用过量。这时可以适量减少河粉的量，如吃半碗再去测血糖，如果餐后血糖尚可，表示河粉适合食用。