患有食管癌的人群应避免进食辛辣刺激性食物。食管癌通常与患者不健康的饮食习惯相关，例如患者喜欢进食特别烫的食物以及饮品，这样会对食管造成物理刺激，从而导致炎症的发生，甚至出现上皮组织增生的情况。

同时，患者应进食健康的食物，比如新鲜的蔬菜、水果，还有容易消化的高蛋白食物，此类食物对食管癌的患者较为有益。