酒后多梦，主要是因为酒精对人体大脑皮层的刺激。按照药物分类，酒精是一种具有兴奋作用的药物，少量饮用具有兴奋的作用，大量饮用，超过个体所能承担的剂量时，会发生抑制作用。

酒精的兴奋作用，主要是作用在人体的上行网状激活系统以及大脑皮层，从而发挥作用，其中因为皮层主管高级意识活动，比如思维、判断、想象，因此，当饮酒后，虽然人体已经进入了睡眠的状态，但是酒精对大脑皮层的兴奋作用一直存在，这样的刺激下，就有可能引起睡梦中皮层的活动的兴奋性增高，人体会出现多梦的情况。因此，酒后可能会影响正常的休息，建议慎重饮酒。