胃癌跟饮食习惯有一定的相关性，且相关性的密切程度较高。麻辣烫从字面的意义理解，有麻、辣、烫的特点，这几个特点对胃黏膜的刺激较强烈。无论麻还是辣，对于黏膜的烧灼或者是损伤均有一定的影响。世界卫生组织已经明确将过高温度的食物，作为胃癌的高危影响因素，因此麻辣烫这个食物，可对胃黏膜造成一定的损伤。

在损伤不断的修复过程中，可能容易发生错配，即俗称的恶变，这种恶变的情况下可导致胃癌的发生。因此如果真的有个习惯是天天吃麻辣烫，不敢确定一定会发生胃癌，但是比每天保持健康饮食结构的人患胃癌的概率相对高。