胆碱酯酶为肝功能中重要指标，一般其正常值是5000-12000U/L。临床上最常见的是血清胆碱酯酶指标的下降，低于其最低检测线，即低于5000U/L。引起指标下降的原因，主要是各种原因引起的慢性肝病，引起肝脏合成功能下降、肝脏储备功能下降，胆碱酯酶就可以偏低。而该指标偏高，超过12000U/L，通常没有什么临床意义，越高，表明肝脏的功能越活跃、肝脏的合成功能越好。所以，对于血清胆碱酯酶，更重视的为此指标的偏低。
另外，对于其它指标，包括白蛋白，还有凝血酶原活动度，以及胆固醇，若这些指标都联合起来同时下降，反映的是慢性肝脏受损，甚至是肝脏硬化，肝储备功能越低，这些指标就越低。另外，还存在一个特殊的疾病，当出现有机磷农药中毒以后，胆碱酯酶也可以出现明显下降，下降程度比肝脏受损要严重得多，一般可以低于1000U/L，甚至低于100U/L，很低，通常提示有机磷农药中毒。
