手指上如果不小心切掉一块肉，先要止血，止血方法最简单的是压迫止血，压迫止血对于比较浅的小的伤口有效。如果压迫止血过一段时间没有效果，则建议患者不要自行处理，应及时就医进行处理。一般手指切掉一块皮，过一段时间后可逐渐生长、愈合。就医后必要时需进行缝合，缝合时一般需注射局部麻醉药。

如果有一块皮肤的缺损，缺损＜0.5-1cm时多数能够痊愈，不需要进行植皮，在皮肤再生、生长时，可以局部愈合。如果切掉皮肤较大，表皮有所丢失比如＞1cm，可能需要进一步植皮处理。具体的治疗方法，还需要由专业医生经过评估以后，提出具体治疗方案。