食用鲜姜和鸡蛋出现中毒，如果出现恶心、呕吐、腹痛症状时，需判断是由于食物过期、变质导致，还是由于机体不耐受引起。如果两种食物均新鲜，在一起食用后出现相应不适，可能由于机体对食物不耐受。鲜姜可能明显刺激胃肠道，也有对鸡蛋不耐受的个体，在一起食用后出现不适症状不是中毒，而是机体不耐受。

如果鲜姜放置时间长出现变质或者鸡蛋变质，吃的时候会出现恶心、呕吐、腹胀、腹泻，部分患者也可能出现发烧，尤其是老年人或者患有糖尿病等代谢紊乱患者，可能出现明显胃肠道症状甚至出现腹泻、菌血症或者毒血症。如果食物被污染的时间较长或有明显被细菌污染的可能，会导致相应的中毒症状发生。

两种食物在一起吃的时候出现任何症状，建议及时到医院救治。医生根据患者的具体症状进行分析，明确是否需要输液治疗。如果对某种食物不耐受或对鲜姜和鸡蛋都不耐受，要注意避免食用。如果某些个体反应不是非常强烈，通过多喝水、吃好消化的食物，没有出现不适症状，可以进行观察。