中日友好医院
营养科
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肝脏可以帮助缺铁性贫血的患者补充铁元素,因为肝脏紫红色的颜色就是血红素带来的。血红素正是内脏肌肉和血液呈现红色的原因,虽然说畜类红肉也能补铁,但是肝脏因为颜色更深,意味着它含有血红素的铁量比肉类中更高,所以它补充铁元素的功效、吸收率更高,这也是猪肝补血这样的一个说法的由来。因为肝脏中的维生素A含量也特别高,远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品,所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病,所以一般传统上讲,吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的。肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素,其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的。肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量。铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的,因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。
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于永超│中日友好医院
2017/10/18收听(10741)
"猪肝的营养价值如下:1、能够预防和缓解缺铁性贫血,因为猪肝当中含有丰富的铁元素,并且都是以容易吸收的二价铁的形式存在,在预防和纠正缺铁性贫血方面的作用非常明显。2、能够缓解视力疲劳、提高视力水平,因为猪肝当中富含有维生素A,而维生素A构成了视网膜的重要原料,适当吃猪肝能够明显缓解视力疲劳、提高视力水平。猪肝的危害就是含有的胆固醇和脂肪的量非常丰富,如果摄入猪肝过多,会引起胆固醇、脂肪的超标摄入,进而会引起高脂血症情况的发生。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/02/06收听(86798)
"猪肝的功效具体如下:1、能够很好的提高视力水平,尤其晚上暗适应的能力,因为猪肝当中富含有丰富的维生素A,维生素A进入体内之后能够转化成视黄醇,视黄醇是维持视力非常重要的物质,所以适当吃猪肝能够起到很好的缓解视力疲劳、提高视力水平的作用。2、能够预防缺铁性贫血的发生,因为猪肝当中含有的铁比较丰富,而且铁的存在形式正好是可以被吸收的二价亚铁,吸收率相对更高,因而也有很好的预防缺铁性贫血的作用。"
2019/11/23收听(86626)
"猪肝的第一个功效是养肝明目,因为猪肝当中含有着丰富的维生素A,而维生素A对于肝细胞的正常维持和视力的正常发挥功能起着重要的作用,因此对于肝虚目昏、夜盲、肝功能下降、腹水、肝肿大的人,如果适当食用猪肝有着很好的养肝明目作用。猪肝的第二个功效是补气健脾,因为猪肝入胃经和脾经,因此对于脾胃虚弱、消化不良的人,适当食用猪肝有着很好的补气健脾胃功效。猪肝的坏处就是其中含有的胆固醇和脂肪也比较丰富,如果吃得过多,会引起血液当中胆固醇和血脂水平增高,而引起心脑血管疾病的高发。"
2020/01/10收听(33952)
"猪肝的第一个功效,能够为机体提供丰富的维生素A,在缓解视力疲劳、提高视力水平,尤其是暗视力的水平方面,猪肝的作用会非常的明显。猪肝的第二个功效,能够为机体提供丰富的铁元素,并且猪肝当中的铁都是以二价的亚铁的形式存在,吸收率会比较高,在预防和治疗缺铁性贫血方面的作用,猪肝会非常的明显。猪肝的禁忌就是里面含有的胆固醇的量相对会比较丰富,对于高胆固醇血症、高甘油三酯血症的患者,在食用猪肝的时候一定要严格控制数量,否则可能会引起血液胆固醇和甘油三酯的进一步的增高。"
2020/01/09收听(89479)
"猪肝的功效:1、可以养肝明目,因为从中医食疗的角度上来讲猪肝入肝经,通过养肝而达到明目的作用。对于肝虚目昏、夜盲、视力下降、容易视疲劳的人,适当食用猪肝有很好的养肝明目的营养价值。2、可以补气健脾,猪肝同样入脾经和胃经,对于脾胃虚弱所导致的食欲不振、消化功能下降、营养不良,适当食用猪肝,通过补气健脾胃的作用,而达到促进消化功能的提高、改善营养不良的作用。"
2020/01/22收听(44533)
猪肝豆腐汤的功效,具体如下:1、预防和缓解缺铁性贫血:猪肝豆腐汤当中富含一定量的... 张晓伟│河北省人民医院 2023/06/02播放(86395)
猪肝豆腐汤的功效,具体如下:
1、预防和缓解缺铁性贫血:猪肝豆腐汤当中富含一定量的...
2023/06/02播放(86395)
"猪肝粉的功效如下:1、能够预防和缓解缺铁性贫血,因为猪肝粉当中含有丰富的铁元素,并且都是以容易吸收的血红素铁的形式存在,对于缺铁性贫血的人群,适当食用猪肝粉有缓解症状的作用;2、从中医食疗的角度上来讲能够养肝明目,因为猪肝粉入肝经,对于肝虚目昏、视力下降、视力疲劳的人,如果适当食用猪肝粉,通过滋补肝经、败除肝火,而有很好的提高暗视力水平、缓解视力疲劳的作用。"
2020/02/28收听(24469)
"猪肝甘苦,归肝经,有补肝养血作用。血虚可见面色苍白或萎黄、唇色淡白、指甲苍白、头晕、眼花、心悸失眠,妇女可见月经量少,色淡,一般是脾胃虚弱或慢性出血导致的。猪肝有补肝血的作用,可以跟当归、白芍配伍同用以增强疗效。猪肝富含铁元素,可以作为缺铁性贫血的食疗。本品可以治疗夜盲,夜盲是缺乏维生素a导致的。中医认为也是跟血虚有关,猪肝治疗夜盲,可以跟苍术配合使用。人体缺硒会表现脱发、指甲脱落,少数人有牙齿损害,猪肝富含硒元素,可以作为食疗常用之品。"
黎艳│南宁市第二人民医院
2019/05/07收听(75235)
"猪肝红糖有着很好的补虚扶正的作用,对于一些体内正气虚弱、身体素质较差的人,如果适当的食用一些猪肝红糖有很好的补虚扶正、提高身体素质的作用。猪肝红糖当中富含有丰富的维生素A,而维生素A能够很好地调节皮肤的代谢,防止皮肤过度角化。因此,适当的使用一些猪肝红糖补充维生素A,能够使得皮肤变得更加的细腻、红润、白皙,有着很好的美容养颜的作用。猪肝红糖也有着很好的补血、活血的功效,因为猪肝当中富含有丰富的铁元素,红糖能够健脾胃,促进气血化生,对于纠正贫血方面的作用也会非常积极。"
2020/09/30收听(64860)
韭菜猪肝汤首先是补血的佳品,是一个类似于药膳的常见补血佳品。猪肝的铁含量是猪肉平均含量的三倍,而且是血红素铁,很容易被人吸收利用。铁是人体造血的必需原料,韭菜是补肾壮阳的食材,肾主骨生髓也有健脾胃的作用,脾胃是气血后天的生化之源,这两个合用对于补血是非常好的。对于儿童产后和行经期间血虚以及少吃肉食的人,尤其适合。另外猪肝也富含维生素A和多种的微量元素,韭菜也富含多种的微量元素,也含铁、锌、铜等。所以除了缺铁性贫血之外,这个食材对夜盲症也有一定的辅助治疗作用。另外韭菜猪肝汤还可以帮助降低胆固醇的吸收,能够帮助人体排出毒素,有益血、补肝、明目的作用,对于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎等患者都是非常好的补益佳品。
刘震│北京医院
2020/10/02收听(84325)
"猪肝汤的功效如下:1、可以预防和缓解缺铁性贫血,因为猪肝汤当中富含一定量的铁元素,并且都是以二价铁元素的形式存在,其吸收率相对比较高,对于缺铁性贫血的人,适当喝猪肝汤有很好的补铁效果。2、从中医食疗的角度上来讲能够养肝明目、补气健脾,所以对于脾胃虚弱、肝虚目昏、小儿积滞、水肿、脚气浮肿的人,适当食用猪肝汤,有很好的养肝明目、补气健脾、增强体质的作用。"
2020/01/22收听(48452)
"猪肝姜汤枸杞有着很好的滋补气血的功效,对于一些气血不足所导致的面色苍白、手脚冰凉、容易疲劳的人,如果适当的喝一些猪肝姜汤枸杞,通过滋补气血而达到增强身体素质的功效。猪肝姜汤枸杞还能够有着一定的缓解视力疲劳的功效,因为猪肝当中富含有丰富的维生素A,枸杞能够补肝、明目,姜能够滋补阳气,三者结合在一起能够很好的补肝阳,在缓解视力疲劳、提高视力水平方面的功效也会非常的明显。猪肝姜汤枸杞也有着很好的增进免疫力的功效,因为枸杞当中富含有丰富的多糖类的化学物质,姜能够滋补我们的阳气,猪肝补充维生素A,促进免疫物质的生成。因此,适当的使用一些猪肝姜汤枸杞在提高机体免疫力方面的功效也非常积极。"
2020/09/30收听(21286)
青椒炒猪肝是一道传统的名菜,味道鲜美,营养丰富,属于补血佳品。青椒是一种很常见的蔬菜,具有解热镇痛、促进食欲、预防肿瘤的作用。青椒中含有非常丰富的抗氧化物质,包括维生素C、维生素E,可以用于美白皮肤,消除雀斑和黄褐斑。还可以补充人体所需的镁离子和钾离子等矿物质,可以增强心肌,用于预防心脑血管疾病等。而且青椒中的纤维素可以促进肠道蠕动,改善便秘。猪肝含有丰富的营养物质,是理想的补血佳品之一,具有补肝明目、养血、营养、保健等作用,可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
张润田│北京中医药大学东直门医院
2020/10/01收听(65495)
"血虚一般是由饮食不规律损伤脾胃引起的气血生化无源,或由各种急慢性出血引起。可见面色苍白或萎黄,头晕眼花、心悸失眠、手足发麻,妇女可见月经量少,颜色淡红或月经推迟。猪肝有补血明目作用,对于血虚引起的各种症状都有一定的效果。滋补类食物长期食用会导致湿从内生,临床可见食欲不振、腹胀、舌苔厚腻。如果心率不快可以吃木香顺气丸来纠正湿邪。猪肝粥含有维生素A对夜盲症有一定疗效,对缺铁性贫血会导致头晕乏力有一定治疗作用。"
2019/07/09收听(30896)
韭菜炒猪肝最主要的作用是补血,韭菜是健脾胃,脾胃是气血后天的生化之源,同时韭菜可以补肾。中医认为肾主骨生髓,所以搭配上猪肝,猪肝也是一种保健食品,是很有名的补血佳品,里面富含维生素A和大量的微量元素,铁、锌、铜等。韭菜里也含铁,所以这两个食材对于缺铁性贫血、夜盲症都有一定的辅助治疗作用,是补血的理想药膳。同时韭菜炒猪肝可以有效的降低胆固醇的吸收,还可以帮助身体排除毒素。养血补肝的同时起到明目的作用,因为肝藏血,而且肝开窍于目,所以对于血虚萎黄、贫血、慢性肝炎都是一个滋补的佳品。
2020/10/02收听(16950)
石斑鱼营养价值很高,富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分,是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的,一种超强的天然细胞外抗氧化剂,也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织,完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜,而胶原蛋白属高脂极易被氧化,所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素,所以有美容护肤之鱼的称号。
陈禹│中日友好医院
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎,逐边侧芽发育而成的,侧芽发育而成的笋芽,因尚未出土,笋质幼嫩,是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品,其质嫩味鲜、清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘,性微寒,归胃、肺经,有滋阴凉血,和中润肠,清热化痰,解渴除烦,清热益气等作用,可辅助治疗食欲不振,脘痞胸闷,大便秘结,痰涎壅滞,口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
银鱼体细长,无鳞或有少量细鳞,是中国沿海居民经常食用的一种海洋美味。银鱼低脂,富含蛋白质、维生素、矿物质,其钙含量尤为高,是孕产妇、绝经期妇女及生长发育期儿童的补钙佳品。其味甘性平,可益脾胃,补气润肺,可用于脾胃虚弱、消化不良、小儿疳积、虚劳咳嗽等疾病的食疗。
2017/07/10收听(67528)
海胆是生长在海洋里的一种棘皮动物,其半球形的外壳由带有棘刺的坚硬石灰质构成,外壳包裹的体腔内有五小块黄色的稠粥样物质,即为海胆黄,海胆黄为海胆的生殖腺,有强精、壮阳、益心、强骨的功效。海胆黄是海胆的可食用部分,富含蛋白质,有17种氨基酸组成,其构成比接近人体,易于吸收利用,所含有的脂肪均为多不饱和脂肪酸,可起到降脂,保护心脑血管健康的作用。我国民间将其视为海味中的上等补品,素有吃海胆黄可滋补强身的说法,称其能解乏提神,增强精力,特别受到一些男士的青睐,将其誉为海之晶。
2017/07/10收听(30662)
北京协和医院 韩冰
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