中日友好医院
营养科
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小麦的营养价值：主要成分包括75%含量的碳水化合物、10%含量的蛋白质、B族维生素等。
小麦的功效：1、预防和治疗脚气病、末梢神经炎；2、改善治疗身体虚弱、自汗盗汗的症状；3、降低血液中雌激素的含量，防治乳腺癌；4、缓解妇女的更年期症状。
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小麦作为世界三大农作物之一，也是中国北方人民喜爱的主食，一般小麦指的是小麦粒或者全麦粉，原本是指全谷物的意思，不过现在人们普遍习惯了吃小麦精粉，也就是白面粉，因此也失去了大部分的营养成分。小麦的营养主要是指碳水化合物，也就是淀粉，还有蛋白质这种面筋类的东西，还有B族的维生素，其中碳水化合物含量能占到75%，蛋白质的含量占到10%，是补充热量以及植物蛋白一个很好的来源。全麦中的维生素B1可以预防和治疗脚气病、末梢神经炎。全麦充足的热量、蛋白质和维生素对身体虚弱、自汗盗汗的患者有一个很好的改善作用。其实全麦食品可以降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。对于更年期的妇女食用没有精制过的小麦还能缓解更年期综合征的征状。
于永超│中日友好医院
2017/10/18收听(79628)
"小麦的功效：1、能够养心安神，因为从中医食疗的角度上来讲小麦性味甘、凉，入心经，对于心烦不寐、失眠多梦、神经衰弱的人，如果适当吃小麦有很好的养心安神、促进睡眠的好处。2、能够益肾补精，对于肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿痛、盗汗、须发早白的人，如果适当食用小麦有很好的益肾补精的作用。小麦的禁忌就是其中含有丰富的碳水化合物也就是糖分，如果吃的过多会引起血糖增高而增加患糖尿病的风险。"
张晓伟│河北省人民医院
2020/02/25收听(70677)
小麦具有养心安神，除烦的功效和作用。浮小麦有益气、除热、止汗的功效，所以常食小麦对于身体出现的心神不宁、失眠、脏躁、身体烦躁不安、精神抑郁引起的悲伤欲哭的状态，有良好的调理和舒缓神经抑郁的功效。另外浮小麦合并身体出现的自汗症状、盗汗、骨蒸潮热、身体患有骨折损伤、久病不爱恢复的患者，都可以通过浮小麦进行治疗，有良好的作用。如果身体出现骨伤的情况，也可以通过浮小麦进行研磨局部外敷治疗也有良好的作用。经常食用小麦对于身体具有补益气血、营养神经、调节身体脏腑阴液不足或者淤滞的症状有良好的作用。另外对于患有更年期以及身体雌性激素含量不足，患有乳腺癌等疾病，也有良好的调理作用。
王海丰│朝阳市第二医院
2018/11/19收听(42157)
"小麦胚芽的功效：1、能够为机体补充丰富的麦芽糖，在缓解肌肉疲劳、恢复体力方面的功效非常明显。2、能够为机体提供丰富的磷元素，在调节神经系统代谢、促进骨骼健康方面的功效非常强。3、能够为机体提供丰富的维生素E，而维生素E对于提高生殖功能、预防心脑血管疾病、防止动脉粥样硬化方面的功效非常的强。4、能够为机体提供丰富的钾元素，而钾元素有很好的预防高血压的作用。"
2020/02/11收听(89965)
"燕麦片、小麦胚芽有平衡人体营养、降血糖、降血脂，同时还有一定通便的作用。其中燕麦片富含膳食纤维，可以起到降血脂的作用，同时燕麦片产生的热量比较低，可以用于治疗糖尿病，可以作为糖尿病患者的主要的饮食成分。此外，燕麦片富含粗纤维，有助于促进胃肠蠕动，有一定的促进患者排便、改善便秘的作用。而小麦胚芽的营养非常丰富，富含多种蛋白质、氨基酸、维生素以及多种微量元素，同时还含有含硫的抗氧化剂谷胱甘肽。小麦胚芽除了可以降血脂、降血压之外，还有一定的抗衰老作用，所以小麦胚芽和燕麦片组合在一起有很好的平衡营养，同时具有降血脂、降血压，还有一定的改善患者便秘的作用。"
庞然│中国中医科学院广安门医院
2020/10/02收听(91801)
小麦胚芽顾名思义，是小麦发芽以后，它的功效与作用主要包括以下几个方面：1、蛋白质... 张碧华│北京医院 2020/04/15播放(69149)
小麦胚芽顾名思义，是小麦发芽以后，它的功效与作用主要包括以下几个方面：
1、蛋白质...
张碧华│北京医院
2020/04/15播放(69149)
"小麦纤维素颗粒用于便秘的治疗，作为肠激惹、憩室病、肛裂和痔疮等伴发的便秘的辅助治疗，也可用于手术后软化大便。大多数人食物中的纤维素含量不能满足身体的需要，而纤维素的摄入不足是便秘的主要原因之一，小麦纤维素完全解决了这个根本性的问题，它有调节肠道功能的作用，可以增加粪便体积，使粪便硬度正常化，使肠道运转时间正常化。它是一种不能消化的纤维素，所以它增加粪便体积的同时还增加它与水的结合能力，也使粪便排出更加顺畅。小麦纤维素还可以改善高脂血症患者的血脂情况，它在体内不被消化吸收，服用以后以粪便的形式排出体外。在使用的时候需要注意，建议患者在服用小麦纤维素期间饮用足量的水，可以达到最佳的效果。少数患者在服用小麦纤维素颗粒之后可能会出现腹胀和腹鸣，但很快会减轻，并在1-2周内消失。患者在服用小麦纤维素颗粒的期间有任何不适症状或不良反应，都可以及时咨询医师或药师。"
徐仙彬│银川市第一人民医院
2020/11/13收听(66169)
"小麦和大麦的功效区别，表现在小麦当中含有的碳水化合物比较丰富，能够快速为机体提供能量，在预防、缓解疲劳方面的作用，相对更容易补充能量，而有着较好的效果。大麦当中富含有更多的矿物质和膳食纤维，尤其是膳食纤维的含量更优于小麦。膳食纤维进入体内之后能够吸水膨胀，软化粪便，促进肠道蠕动，因此在促进排便、预防便秘方面的功效，大麦要优于小麦。同时，大麦当中富含有的矿物质比小麦相对更为丰富，在调节机体代谢力方面，大麦的功效略优于小麦。因此，小麦更多的是偏重于快速提供能量，而大麦提供矿物质和膳食纤维等微量元素的作用会非常明显。"
2020/09/29收听(17567)
"小麦仁的功效是可以益胃生津、止汗，可以退虚弱，可以通过小麦仁来改善人体的疾病和症状，比如对于老年患者来说，可以辅助治疗骨折、骨质疏松、骨痛，这些因为缺钙所出现的症状可以进行调治。小麦仁也可以对男性有很大的帮助，包括辅助药物来治疗男性出现的性功能下降的情况，像阳痿、早泄，甚至相关的性生活质量下降以及前列腺方面的疾病，都可以进行辅助治疗。小麦仁在临床应用中比较普遍，主要是日常生活中就可以应用，类似于面粉，在应用过程中最好在医生的指导下，合理的配伍其他药物来进行治疗疾病。"
张天鹏│鸡西市人民医院
2019/10/19收听(36799)
"黄鳝无鳞，色泽黄褐色，体侧有不规则的暗黑斑点，鱼鳍不发达，基本消失，全身只有一根三棱刺，肉嫩味美。黄鳝营养价值丰富，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素及多种植物化学物质，是补益佳品。主要用于治疗气血不足，久泻久痢之体弱。黄鳝还具有通络利关节的作用，因此风湿病患者可选择食用或用黄鳝泡酒饮用。"
陈禹│中日友好医院
2018/01/13收听(90578)
石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白质的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四大名鱼之一。石斑鱼富含虾青素。虾青素是1938年从龙虾中首次被分离出来的，一种超强的天然细胞外抗氧化剂，也是唯一能达到延缓器官和组织衰老功能的抗氧化剂。石斑鱼的鱼皮胶质中含有增强上皮组织，完整生长和促进胶原细胞合成的营养成分二甲基砜，而胶原蛋白属高脂极易被氧化，所以需要配合抗氧化剂使用才能达到美容护肤的效果。因为石斑鱼同时具备了二甲基砜和虾青素，所以有美容护肤之鱼的称号。
2017/07/10收听(18911)
冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎，逐边侧芽发育而成的，侧芽发育而成的笋芽，因尚未出土，笋质幼嫩，是一道大众喜食的可口菜肴。冬笋是一种营养丰富并具有保健功效的美味食品，其质嫩味鲜、清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素以及钙、磷、铁等矿物质及丰富的膳食纤维。冬笋味甘，性微寒，归胃、肺经，有滋阴凉血，和中润肠，清热化痰，解渴除烦，清热益气等作用，可辅助治疗食欲不振，脘痞胸闷，大便秘结，痰涎壅滞，口渴烦热等病症。
2017/07/10收听(45382)
皮皮虾又叫做爬虾，它的学名叫做虾蛄。营养价值非常高的虾类，是一种珍贵的海产品，其肉质不仅水分较多，而且香甜嫩滑，有一种独特诱人的鲜味。在每年的春季是皮皮虾产卵的季节，同时也是食用皮皮虾最佳的时间，因为这个时候的皮皮虾脑部全部都是高脂，肉质非常的鲜嫩。皮皮虾的蛋白质含量非常高，达到20%之多。蛋白质和人体正常生命活动有着非常密切的联系，所以在平时的膳食中，一定要注意对蛋白质的摄入。皮皮虾虽然是肉类食品，但是里面含有少量的纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，尽快地将粪便排出体外，这样就可以有效地避免毒素在体内的堆积，以免出现色斑、痘痘等皮肤问题，皮皮虾的脂肪很低，是能补充高蛋白又不会摄取过多热量的好食品
李晓雯│中日友好医院
2017/10/17收听(52417)
鲶鱼营养丰富，每100g鱼肉中含有水份64.1g、蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，它有独特的强精壮骨和益寿作用。鲶鱼不仅像其他鱼一样有丰富的营养素，而且肉质细嫩，含有的蛋白质和脂肪较多，对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼还是催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用，是妇女产后食疗滋补的必选食物。
2017/10/17收听(21289)
裙带菜亦称海芥菜，是一种水生可食藻类，海带目，翅藻科，藻体褐色，长约2m，外形像破芭蕉叶扇，柄稍长、扁圆形，有明显的中肋，边缘作羽状分裂。生长于温暖的海洋，中国沿海均有分布，以舟山海区最多，北方以人工养殖供食用。100g干品中含粗蛋白质11.6g、精脂肪0.32g、糖类37.81g、灰分18.93g。
石劢│中日友好医院
2017/10/17收听(73310)
橄榄油是一种富含油酸的食用油，由油橄榄果肉中取得，属不干性油。色泽淡黄、清亮透明，维生素的含量高，且有油橄榄特有的清香，含油酸60%-80%、亚油酸8%-15%、棕榈酸7%-11%、硬脂酸2%-3%，亚麻酸含量较低，稳定性好，一般情况下可储存数年，不变质、变味，用于加工鱼、肉的罐头，也可用作凉拌油及烹炸用油，消化率在94%左右。
2017/10/17收听(45641)
棕榈油，用压榨法从油棕的果肉中提取的油脂，色泽橙红或暗红色，有香味，熔点27-50℃，含肉豆蔻酸1%、棕榈酸38%、棕榈油酸0.5%、硬脂酸4.5%、油酸44%、亚油酸12%。每100g棕榈油中含维生素E15mg、胡萝卜素110μg，油的稳定性好，加工的食品不易腐败，多用于油炸食品及糕点加工，是油炸方便面首选的用油，但棕榈酸含量高，不宜大量食用。
2017/10/17收听(31333)
茼蒿俗称蓬蒿，是一种食用蔬菜，菊科，一年生或两年生草本、高达1m，茎直立，柔软无毛，淡绿色，叶倒卵形、褐色，性喜冷凉，春、秋皆可栽培，原产中国，南北各地普遍栽培。嫩叶、嫩茎可作蔬菜。每100g可食部中含蛋白质1.9g、膳食纤维1.2g、胡萝卜素1510μg、维生素C18mg，还含有叶酸、钾、钠、钙等维生素和矿物质。
2017/10/17收听(91936)
鲑鱼又叫做三文鱼。是一种洄游性的鱼类，就是有一段时间在河里面，有一段时间在海里生存，大部分时间都在海里生存，所以一般也把它作为一种偏海鱼的一种鱼。它的营养成分上，主要是以优质蛋白质为主，是生长发育的补品，以这种鲑鱼为代表是可以补的。它的脂肪酸一般来说是以不饱和脂肪酸为主，就是跟肉比，它的脂肪酸是好的脂肪酸，可以降低血脂、胆固醇的作用。血脂是没有什么坏处的，所以对于一些高血脂风险的人或者有冠心病风险的人也可以吃。一般推荐的是1周吃2顿，1顿大概吃了3-4两，就能够对心血管疾病起到明显的预防作用，甚至可以当做一种保健品来吃。它的功能不比保健品差，脂肪酸里头又富含DHA，突出一种多不饱和脂肪酸，这种多不饱和脂肪酸就是在婴幼儿，胎儿神经系统发育，提高智力都是非常有帮助的。另外对于延缓衰老，预防一些老年性疾病也是非常有帮助的，所以婴幼儿从刚开始出生到老年这个阶段都是推荐吃的，属于非常好的一种补品。
林兵│北京清华长庚医院
2017/10/18收听(44174)
乌鸡汤是粤菜的代表之一。在南方尤其广东爱喝汤。原料以乌鸡，阿胶，桂圆，红枣搭配着熬成的一种汤。乌鸡本身的营养非常好，在鸡里面比普通的快餐鸡比如肯德基或者其他的一些肉鸡要好。而且激素或者其他的含量相对来说会少一些，对人体的危害比较小，而且营养非常好属于蛋白质和矿物质的来源，对改善体质，增长肌肉都非常好，对孕妇、术后恢复身体的人也是非常好的。另外中医上比较养肝，美容。有延年益寿之效，它的多种矿物质含有一些对提高免疫力比如硒、锌，对提高免疫力也有一定帮助。
2017/10/18收听(81736)
河北省人民医院 张晓伟
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河南省中医药研究院 牛蔚露
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杭州第一医院 田耿家
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北京同仁医院 李娅娣
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