猪蹄汤的营养价值：猪蹄富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇，猪皮含有大量胶原蛋白。

猪蹄汤的功效：1、具有锁水储水功能，可防止皮肤皱褶坍塌，美容抗衰老；2、辅助治疗经常性四肢疲乏、腿部抽筋的患者，如术后或重病恢复期的老人与虚弱患者；3、具有通乳下奶的功效，可治疗产后乳汁缺少。胃肠消化功能减弱的老人，肝胆疾病、动脉粥样硬化、高血压患者应少吃或不吃猪蹄。