青鱼的营养价值与功效：1、含锌丰富，具有增强嗅觉、维持智力、振作精神的功效；2、硒、碘含量丰富，具抗衰老、抗癌的功效；3、含有EPA和DHA，具有扩张血管，防止血液凝结，促进脑细胞生长发育的功效；4、含有松软的蛋白质，可治疗低蛋白血症、水肿、肝炎等疾病；5、脂肪含量低，可治疗脾胃虚弱、气血不足、营养不良、肥胖、高脂血症、高胆固醇血症、动脉粥样硬化等疾病。