大麦若叶是大麦生长过程中长度在20到30公分的幼苗，可用来做菜或加工提取物质。大麦若叶的功效与作用如下：1、富含多种天然维生素、矿物质，植物纤维；2、一顿食用半斤左右，对肠道有好处，可起到排毒养颜的作用；3、大麦若叶汁因能量低且健康，可起到减肥的作用。