溃疡性结肠炎的饮食禁忌包括：

1、溃疡性结肠炎活动期伴大量脓血便时应禁食，采取肠外营养，但应避免长期禁食，以免造成小肠黏膜萎缩；

2、低脂少渣饮食，适当补充优质蛋白，如瘦肉、淡水鱼、鸡蛋等，活动期可适当饮用低脂或脱脂酸奶；少食辛辣刺激性食物；

3、改变生活习惯，保持良好的心情。