急性胰腺炎，指多种原因导致的胰酶在胰腺内被激活，造成胰腺炎症、自身消化甚至全身炎症反应。临床发病率较低，随着近年来生活水平提高，发病率逐年上升，疾病早期以腹痛、恶心、呕吐为常见表现，与常见的阑尾炎、胆囊炎等急腹症相比，存在很多特殊性。胰酶正常情况下分泌到肠腔内，帮助人体消化食物，属于腐蚀能力非常强的酶。病理情况下，胰酶在胰腺内被激活，导致胰腺自身消化，出现炎症、坏死，甚至引起全身器官功能衰竭，称为急危重症，死亡率非常高。