静脉曲张套扎后饮食禁忌如下：

1、静脉完全消失或变小前，需防止再次出血。皮圈脱落过程中形成溃疡面，可因饮食不当引起套扎环脱落、诱发出血，应避免摄入粗糙、坚硬食物，如烙饼、大块瘦肉、坚果等；

2、术后8小时禁食，逐渐恢复半流食。复查胃镜静脉曲张得到完全控制、静脉套扎环引起的溃疡消失或痊愈前，以半流食、软食、易消化食物为主。