牛奶配红糖一起吃通常不会中毒，除非特异体质的人或食物过期，可能会出现各种反应，比如牛奶过期了，部分患者会出现胃肠道的症状，比如恶心、呕吐、腹痛等症状，部分患者甚至会出现严重的腹泻，出现脱水、电解质紊乱，也可能会出现酸碱失衡。对于特异体质的人，如果两种食物一起食用后出现症状，则不可再次同食。

不同体质的人可能对不同的食物反应不同，食用同样一种食物后，部分人可能会出现反应，但是也有部分人没有任何不适症状，可以判断与个人体质不耐受有关。部分食物讲究是否会是相克或有其它反应，但是牛奶和红糖放在一起不会出现中毒，需考虑牛奶是否过期，红糖是否在保质期内，饮食中需注意避免过期食物。