急性胃肠炎患者若脱水严重，患者会出现乏力、恶心、纳差、腹胀等，严重者还会有生命危险，需认真对待。急性胃肠炎常见症状是腹泻，轻症患者情况良好，食欲正常。大便次数在3-5次，以稀水便为主；可有轻微的下腹痛，大多在便后可以缓解；较重患者可表现为恶心、呕吐、腹痛甚至发热。对于大便次数≥10次的患者，若未及时处理，可出现食欲不振、乏力等。患者需要在口服补液盐的基础上输液治疗，尽快补充液体和纠正电解质紊乱。
急性胃肠炎的发作大多在夏秋季节，饮食最为关键，导致急性胃肠炎发作的原因如下：
1、食用变质的鸡、鸭、鱼、肉、剩饭、剩菜；
2、食用不熟的食物，如扁豆、黄花菜；
3、食用被污染的食物，如螃蟹、海螺、小龙虾等；
4、服用某些药物。
急性胃肠炎病原体以细菌为主，特别是沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等；同时也会有病毒感染，患者需注意饮食卫生，饭前便后洗手等。
