穿心莲怎么吃

2020-05-14 17:34播放 :

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穿心莲属于寒凉药,具有清热祛火的作用,所以适合于体质比较强壮的人,或者暑热天气,适量吃穿心莲能够清热败火。但是对于有些人其实就不适宜吃,比如脾胃虚寒的人,有些人平时大便不成形、腹泻,吃穿心莲吃多以后,就会加重病情,所以过量久服穿心莲,它会容易破坏人体的阳气,不宜滥用。
穿心莲作为一种好吃的蔬菜,适量吃,偶然吃没有问题,但是有特殊病情,比如脾胃虚寒的人不宜吃,即便是正常人也不宜大量吃,也不宜长期吃,否则会破坏人体阳气,所以穿心莲不宜滥用。

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韩旭中国医科大学附属第一医院

2022/12/27阅读(3226)

穿心莲的做法

穿心莲是我国的一种清热解毒药,在清热解毒、凉血消肿方面都有着较好的作用。同时它的用法也有很多,不但可以制作药材,更多的可以用为家常菜中的常用食材。作为一种常用食材,穿心莲的做法有很多种,凉拌、清炒都是很好的方法,其清爽的口感和清香的口味,使它可以驾驭多种做法。但是考虑到穿心莲清热、解毒的功效,以及其作为蔬菜的本质,过于油腻的做法是不合适的,这样不但会破坏穿心莲的口感,也会破坏其药用价值。而过高的烹饪温度也会造成穿心莲中营养物质的流失。所以总体来说,凉拌的做法是最为合适的。凉拌穿心莲,先将穿心莲洗净,锅中放入水烧开,放入穿心莲,将焯好的穿心莲放入冷水中冷却,沥干水分,将酱油、醋、盐调成汁儿,浇在穿心莲上,搅拌即可。注意事项有:穿心莲有土腥味,如果凉拌,建议先焯水,可以除去草酸、土腥味。可根据个人味觉增加调料。由于穿心莲具有很高的营养价值和药用价值,对于很多患者来说更是食疗的佳品,适当的食用就可以有效的治疗自身症状,但是穿心莲性寒,并且还有清热杀菌的作用。所以小孩儿以及孕妇应当谨慎食用的。此外,脾胃虚寒以及溏便者也应该谨慎食用穿心莲。

语音时长01:56''

黄磊北京中医药大学东方医院

2017/10/18收听(15399)

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