胆囊炎患者一般可以吃蛋白，但蛋黄少吃或者不吃为宜，具体取决于个体情况。由于不同患者个体差异较大，并不一定适合所有患者，主要需根据摄入蛋黄以后，是否会引起症状加剧而定。
如果胆囊炎患者摄入蛋黄后不适症状没有加剧，或者本身就没有胆囊炎相关症状，可以少量摄入蛋黄，但不要摄入过多，因为蛋黄的营养相对丰富。如果胆囊炎本身就有症状或者胆囊炎合并有胆囊结石，反复出现上腹闷胀不适等慢性胆囊炎的症状，甚至部分患者出现急性胆囊炎合并症，建议不要吃蛋黄，主要以蛋白为主。
因为针对这类反复发作的胆囊炎或者慢性胆囊炎症，通常高脂肪、高胆固醇的食物都是诱其发作的重要因素，所以这种情况下要注意少吃蛋黄，或尽量不吃，否则可能容易诱发胆囊炎，增加胆囊炎发作概率、频率。如果出现反复发作的情况，建议尽早手术治疗，手术治疗恢复后，可以恢复正常饮食。
