孕妇可以吃风干牛肉，虽然牛肉营养价值较高，但不建议孕妇摄入过多风干牛肉。因为风干牛肉并非新鲜肉类食物，同时风干牛肉在制作过程中可能出现细菌污染或亚硝酸盐过量等情况，过量食用可对母体及胎儿产生不良影响。

亚硝酸盐在于体内可转化成亚硝胺，而亚硝胺属于级别较高、致癌作用较强的致癌物质。因此，孕妇应避免摄入过量风干牛肉，同时不应经常食用。建议孕妇在进食风干牛肉前先食用新鲜的蔬菜、水果，以防止亚硝酸盐转化成致癌物质亚硝胺。