胆管癌患者饮食注意事项如下：

1、对于进行了根治性手术的患者，由于胆道系统重新改道，患者的消化和吸收能力受到一定的影响，因此饮食以低油、低脂为主，适当增加优质蛋白的摄入，多食新鲜蔬菜水果；保证食物多样化，少食多餐；

2、对于错过了手术机会的晚期患者，进行胆道外引流后可导致胆汁大量丢失，应适当增加富含微量元素的食物。