土豆是一种常见的食材，口感、营养价值均较好。土豆除含淀粉以外，还含其他营养素，如一定量的蛋白质，较多的维生素C，同时还含有植物化合物类成分。土豆营养丰富，口感较好，制作花样较多，是较好的食材。但是有些情况下，如血糖较高的人群，应控制土豆的摄入量，需与主食搭配食用，即进食适量土豆，但需减少主食的摄入量。