肝硬化的饮食调理菜谱要求食用高蛋白、低脂、营养丰富的食物，禁止烟酒、保证少食多餐、细嚼慢咽等。其饮食应根据不同阶段进行分析，具体如下：

1、食道静脉曲张患者，容易出现出血情况，要尽量避免摄入带刺或不易消化的食物，如橘子、葡萄、饺子等；

2、发生肝性脑病时，饮食中应控制蛋白质的摄入；

3、出现腹水后，需控制盐的摄入量。