减肥困难，增肥非常容易，有些食物食用后很容易引起机体发胖，最常见的是食用油炸的食物，包括油炸花卷、油炸散子、油炸馒头、油条、油饼、糖油饼。精米、精面食用过多也可以导致肥胖，因为精米、精面饱腹感弱，升糖指数高，因此通常进食较多。如果患者口味很重，饮食过酸、过辣、过甜，胃口大开，进食量也会增多。还有反式脂肪酸，包括蛋糕以及奶酪等食物吃多后也容易增肥。

坚果，包括花生、瓜子、核桃仁，这些食物含的油脂成分很高，通常8粒花生相当于1勺食油，如果进食油量过多，其产生的能量较多，容易引起肥胖。肥胖与许多代谢性疾病密切相关，包括高血压、冠状动脉粥样硬化性心脏病、糖尿病、高脂血症、高尿酸血症，这些疾病都有一个共同的特点，都是由于肥胖后产生胰岛素抵抗，因此发生肥胖时应该给予减重。