老年人血管硬化主要因为饮食，比如吃的比较咸、油腻，如进食大鱼大肉引起。饮食方面要清淡，不要大鱼大肉，尤其是动物内脏、海里的无鳞鱼等要少吃。

可以适当增加高钾食物摄入，多吃新鲜蔬菜、水果。尤其淡水鱼，有抗动脉粥样硬化作用。文献记载，北极那边寒冷，爱斯基摩人植物摄入很少，主要是吃鱼，结果80-90多岁人比比皆是，尸体解剖高龄老人发现其动脉粥样硬化很少。平常吃鱼比较少的人，动脉粥样硬化比较高。

而且英国也做过研究，每周至少吃2次鱼的人跟每周吃1次鱼或者不吃鱼的人比较，动脉粥样硬化发生率明显较低。当然已经发生动脉粥样硬化治疗，可以吃调脂药物治疗，建议到医院里听医生建议。