肝硬化需要补充一些优质的蛋白质的饮食，但是要根据病人的具体情况而定，如果是在严重的低蛋白血症的情况下，建议他服用一些优质的蛋白，比如牛奶或鸡蛋，也可以食用一些牛肉，但是如果病人同时合并有肝性脑病，还是要控制蛋白质的摄入。牛肉在肝硬化的病人当中是可以食用的，但是如果他除了有低蛋白血症，同时合并有肝性脑病的情况下，还是要控制蛋白质的摄入，比如牛肉这一类的高蛋白饮食，是要适当控制摄入的量的。