溃疡性结肠炎患者饮食的原则和注意事项，是尽量减少辛辣刺激饮食、高纤维饮食，比如芹菜、蒜苔含有纤维素比较多，需要尽量避免。高纤维食物会促进肠道内粪便形成，损伤肠道黏膜，从而影响溃疡愈合。溃疡性结肠炎最主要的症状就是腹泻、有脓血，大便次数很多，部分患者会伴有腹痛。

另外，溃疡性结肠炎的患者常合并有营养不良，可能是铁剂、各种维生素的缺乏。所以患者并不是完全不能吃肉，临床上还是主张要提高、加强营养，综合营养评估，可以选择多种维生素、蛋白质，易消化、短链的肠内营养相关药物或者食品。而不是只能喝粥，只能清淡饮食，不能吃肉，这是错误的观念。