因为砂锅是中国传统特有的烹饪器具，具有传热均匀、保温性好、透气的特点，煎煮中药可以使药材受热均匀、有效成分缓慢释放，不会导致药液温度过高，有效避免煎糊产生有害成分。中医的发展历来使用砂锅进行煎煮中药，没有砂锅也可以使用不锈钢锅或搪瓷锅，相对来说效果略差。正规厂家生产的电药锅、养生壶等煎煮中药的器具，也可以适当选用。

由于铁锅中的铁元素与中药当中某些化学元素出现化学反应，产生沉淀物导致中药药效降低，甚至产生对身体不好的成分，所以应避免使用铁锅煎药。