红豆不能起到降血糖的作用。红豆作为豆科植物的种子，同样可以产生能量，每100g的红豆含有300-350千卡热量、20-30g的蛋白质、0.6-0.7g脂肪、50-65g的碳水化合物，根据批次产地不同有所差异，这些成分都无法起到降血糖的作用，过量食用还会引起血糖的升高。

红豆本身富含维生素和各种矿物质，中医认为红豆有通便、利尿、净化血液、解除疲劳的作用，在本草纲目中均有记载。但究其根本，红豆仍然是一种食品，虽然具有丰富的营养及较高的药用价值，但仍会出现血糖升高，尤其是传统意义上习惯将红豆与其他粮食作物熬制成粥进行食用，更会引起血糖的升高。糖尿病患者可以适量进食红豆，通过适当的进食方法和进食量来发挥其营养价值，降低其对血糖的影响。