三色藜麦米糖尿病可以吃，因为糖尿病患者的饮食要求多样化，饮食结构一定要均衡，不是哪种物质绝对不能吃，哪种物质多吃，而是要各种营养物质都进行均衡、合理的搭配，三色藜麦米应该属于谷薯类，把它作为一种碳水化合物给机体进行供能。

糖尿病患者的饮食结构里要求碳水化合物占50-60%，所以50-60%的碳水种类可以很多，如上述的麦米、小麦、面粉、大米等各种谷物和根茎类的食物，薯类包括地瓜、土豆、山药等根茎类的食物，都作为碳水化合物来给机体进行供能。

要根据患者的身高体重，以及平时的活动量来给患者计算每日需要的总热量，再把总热量分配给碳水化合物、蛋白质、脂肪，指导患者进行饮食、摄入，主要是控制总热量，而不是控制某一种食物的摄入。