糖尿病人可以吃冷面，通常建议糖尿病人应多样性饮食，要有粗细搭配，以及注意控制主食的量。冷面通常是由多种粮食、谷物压制而成，所以会含有粗粮、细粮、膳食纤维，因此糖尿病人可以吃冷面。

在吃冷面的过程中，应要注意摄入量，通常按照糖尿病人的身高、体重和工作情况，要求主食量一天在500g左右，所以每顿冷面量不要超过100g。有些冷面为了增加口感会在汤料中加糖分、蔗糖之类的佐料，但糖尿病人注意不要加蔗糖这类佐料。在吃完冷面之后应监测血糖，评估这一餐冷面的量是否合适，是否造成血糖升高。