高血压患者通常可以食用猪肝，猪肝属于动物内脏，一般不会导致血压升高，但需要注意脂肪含量较高。如果是高血压合并有高脂血症的患者，医生建议尽量少食用猪肝。单纯高血压的患者饮食方面需要关注低盐饮食，在食物的烹制过程中少放盐。

目前世界卫生组织推荐每天盐的负荷量＜6g，但是目前国人每天的盐摄入量通常＞12g，较多的高血压患者盐负荷过重，需要注意控制盐摄入，减少盐负荷，有利于血压的控制。因此血压较高的患者可以食用猪肝，但是在烹调猪肝的过程中，需要注意盐的食用量。