豆芽的嘌呤含量较高，每100g豆芽中的嘌呤含量能够达到160mg以上，甚至更高，所以豆芽是高嘌呤含量的食品，不适合痛风以及高尿酸血症的人群食用。

此外，日常吃的绿豆芽、黄豆芽、豆苗等蔬菜，均是由豆类发芽生长而成，嘌呤含量相对均比较高，对于痛风人群同样不适合食用。而豆芽中的嘌呤含量主要集中在豆芽根部，如果喜欢吃豆芽，建议痛风人群可以将豆芽根部去除，便能够较好地减少豆芽当中的嘌呤含量。

另外对于血尿酸升高的人群，不建议吃其他高嘌呤含量食品，例如动物内脏、海鲜，也不建议喝酒等，否则会对血尿酸产生不良影响。除注意饮食中的嘌呤含量外，食物中的果糖对血尿酸也会产生不良影响，痛风人群不建议吃高糖，尤其是果糖含量较高的水果。