食用柿子一般不会引起泌尿系结石，但可引起消化道结石，柿子含有鞣酸，为一种多酚类物质，在一定条件下会和蛋白质结合成鞣酸蛋白，在胃中和纤维素类结核形成胃肺石。胃肺石堵塞肠道可引起堵塞，如局部疼痛、局部胃肠道不舒服、压迫肠道引起局部梗阻等，胃肺石在日常生活中发生几率较小。

建议不食用涩柿子，除口味不好外，涩柿子鞣酸含量远高于成熟柿子，所以柿子采摘后需保存，青柿子摘下来一般放置变为红柿子后再食用。

此外，不可空腹食用柿子，同时需适量吃柿子，空腹时胃酸含量相对较高，更易造成胃肺石发生；建议1天吃1-2个柿子，不要过量食用。因柿子含糖分较高，糖尿病患者不要食用或少食用柿子。