胰腺癌患者胰腺功能受损，少部分患者可能会合并胆道功能的问题，所以饮食应该特别地予以注意，具体如下：

1、对于还没有接受手术的患者，患者的肝功能和胰液的分泌排出都可能会有影响，这个时候要给患者给予一些低脂易消化的食物，同时如果患者的消化能力尚可，应该适当地给予优质蛋白的食物，以尽量减少对消化道的刺激，同时能够促进患者对蛋白质、维生素的一些营养素的吸收，能够提高患者对抗肿瘤的状态和能力；

2、对于晚期胰腺癌患者，因为患者的消化吸收功能严重受影响，这个时候更应该注意患者膳食的均衡，同时要避免给予高脂肪、不容易消化吸收的食物，重点应该是以相对比较容易消化的优质蛋白和富含维生素的食物为主。在患者的消化功能严重受损以后，还可以适当的选择成品，比如半消化的食物，或者以营养素为主的食物，可以提高患者吸收的质量，提高患者的整体状态；

3、对于手术后的患者，结合患者所做的手术类型来适当地选择食物，对于做了胰体尾切除手术的患者，主要的影响就是胰腺的外分泌和内分泌都有一定缺失，这个时候应该适当地注意减少糖的饮食的摄入，同时应该积极应用胰岛素类药物控制血糖，另外，可适当补充胰酶协助患者进行消化。而对于做了根治性胰十二指肠切除的患者，在早期应该根据患者的消化能力来适当地选择食物。