吃柿子是否长结石，需要具体分析：

1、长：吃柿子长胃结石。柿子中的成分，和空腹状态下胃酸的成分相结合，形成难以消化、难以排泄的结石，就是胃结石。所以柿子不能空腹状态下吃，要进食蔬菜、水果、喝水，还有食物，在饭后吃，胃酸和食物融合了，不容易引起柿子和胃酸高度结合形成的化学反应，以减少胃结石的形成；

2、不长：但柿子对泌尿系的结石影响不大，可以通过多喝水、多吃粗粮、多吃蔬菜和其他利尿药的水果，有利于尿液中的各种代谢物质浓度的降低，对结石形成和预防有一定的好处。

所以吃柿子对泌尿系结石影响不大，但容易在空腹状态下引起胃的结石。吃柿子应该在吃饭后吃，这样胃长结石的几率会减少。