鸡蛋和牛奶从本质来讲，都属于非常优质的蛋白质，临床上非常推崇。通常两个食物一起食用不会发生反应，也不会影响营养物质吸收利用。

但若用烧开的牛奶去冲生鸡蛋不可取，生食鸡蛋在临床界历来反对，因为生鸡蛋虽然经过加温、加热的牛奶冲泡，但也不能够把生鸡蛋中可能存在的细菌完全杀灭。临床工作中会发现，有人可能因为生食鸡蛋出现腹泻、呕吐等食物中毒表现，所以在临床上建议患者不要用热水或者烧开的牛奶冲生鸡蛋食用。