甘油三酯高建议以吃植物油为主。食用油分为植物油和动物油，动物油含饱和脂肪酸，会增加动脉粥样硬化、堵塞血管，而植物油含不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸里分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸指平常的油酸，而多不饱和脂肪酸是指亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸，其中亚油酸必须从植物中摄取，是人体必须，不饱和脂肪酸中的多不饱和脂肪酸有调节血脂、软化斑块的作用。

含有多不饱和脂肪酸的食用油，常见的有茶油、菜籽油、玉米油、葵花籽油等，它们的营养价值相对更高，针对血脂高的患者，有利于调节血脂、软化斑块。对于高甘油三酯血症、高胆固醇血症、高脂蛋白的患者，建议以吃植物油为主，并且是植物油中含多不饱和脂肪酸中的花生油、菜籽油、茶油、玉米油为主。