三高是指高血压、高血糖、高血脂，具体如下：

1、高血压：高血压是指血压≥140/90mmHg；

2、高血脂：分为高胆固醇血症、高甘油三酯血症以及混合性高脂血症。高胆固醇的血症是指总胆固醇＞5.6mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇＞3.1mmol/L。高甘油三酯血症主要是指甘油三酯在1.7mmol/L以上。混合性高脂血症是指患者，同时具备高胆固醇血症以及高甘油三酯血症；

3、高血糖：是指空腹血糖＞6.1mmol/L，餐后2小时血糖＞7.8mmol/L，当空腹血糖≥7mmol/L或者餐后2小时血糖≥11.1mmol/L，应考虑糖尿病诊断。

对于三高患者，饮食需注意低盐、低脂、低糖饮食，患者应减少盐类、高热量、肉类，以及含糖量比较高的水果摄入。建议高血压患者每天摄入盐的含量＜6g，尤其是对盐敏感性高血压的患者，控盐饮食可以起到明显降压作用。对于高脂血症，以及糖尿病或者高血糖患者，应减少主食类食物摄入，建议多吃蔬菜，少吃含糖分较高的水果。三高患者通过饮食控制，去除不良饮食习惯、生活习惯，可明显降低血压、血糖、血脂水平。同时对于去除不良饮食习惯，生活习惯患者，血压、血糖、血脂仍不达标者，可同时加用降压药物、降脂药物、降糖药物，控制血压、血糖、血脂达标，改善患者预后。