荞麦茶就是用荞麦种子结的籽制成的茶，荞麦茶药味甘、酸、温，归脾、胃经、大肠经。荞麦茶有健脾、消食、宽中、下气的功用，荞麦茶常用在食积，即吃得不合适或吃多了出现胃腹胀满。

另外荞麦茶也主泄泻，可以治疗腹泻，也有治疗痢疾的先例。荞麦茶里含有一部分芦丁的成分，有利于心血管，可以扩张血管。近年来发现荞麦茶有一定的降血糖的作用，这是荞麦茶最近发现的新应用。