平时吃下去的食物大部分被充分消化、吸收，到结肠内以后还有一些剩余，只有很少一部分可以供应肠道内的细菌生长。若有正常的、很好的生活习惯，剩余的食物不会有特别多的蛋白质，生长的细菌均衡，有益菌和有害菌都是平衡发展，不会产生特别多的气体。
如果消化吸收功能不良或者1次摄入大量蛋白类物质无法吸收干净，到了大肠内依然有大量蛋白类物质或者吸收不良的东西存在，会滋生很多靠蛋白质为生的杂菌。杂菌会产生大量的有害气体带有恶臭味，在肠道内滋生将蛋白分解，而蛋白质分解产物也会有一些臭味，两种气味叠加在一起会让大便非常难闻。消化功能不良、胃肠动力紊乱的患者，一定要注意适当细嚼慢咽、进行食物结构的调整、增加消化酶，用益生菌可以很好地控制相应症状。
