山药是比较好的蔬菜类食物，能提供淀粉类的营养，还能提供丰富的维生素和纤维素，但是并不认为山药对脑外伤有特别重要的帮助，山药可以作为脑外伤患者的营养选择，但并不能对神经功能恢复提供较多帮助。一般建议脑外伤患者选择高蛋白、高碳水化合物，以及富含维生素和纤维素的综合营养食物，包括鱼、虾、牛、羊、猪、蛋等，以及碳水化合物，即正常的主食，而品种丰富的蔬菜、水果，能提供丰富的维生素和纤维素。

此外，选择的食物应该不断更换，单一的食物对脑外伤患者没有特殊帮助，包括山药。虽然山药是比较好的选择，但是不建议每天进食山药，正确的选择应该是综合营养的食物。