胃癌的发生由多种原因导致，即多因一果，具体如下：
1、饮食习惯：关系最密切的是患者饮食习惯。如果经常吃发霉、变质食物、腌制食物、熏制食物、多盐食物，这些食物中往往含有高浓度亚硝酸盐，而亚硝酸盐在体内会代谢为亚硝胺，亚硝胺是强烈致癌物，容易导致胃癌；
2、癌前病变：一些癌前病变，如胃大部切除后的残胃长期慢性溃疡，以及胃息肉等，这些如果不加以治疗，仍然有一定癌变率；
3、幽门螺杆菌：幽门螺杆菌感染几率大约在50%，而幽门螺杆菌感染可导致胃内慢性炎症，刺激胃黏膜增生，甚至导致癌变。幽门螺杆菌感染也会导致亚硝酸盐代谢为亚硝胺，增加胃癌的发生率。因此一旦发现有幽门螺杆菌感染，一定要规范吃药控制，减少胃癌发生。
